Post By：2020-5-8 14:06:43
愛吃蛋糕的朋友多數(shù)是因?yàn)橄矚g吃美味香甜的奶油，但是大家購買蛋糕時(shí)僅僅注意蛋糕的形狀、大小、造型等，卻很少知道奶油有動(dòng)物奶油和植物奶油之分。那么動(dòng)物奶油和植物奶油有什么區(qū)別呢？
1。****不同：
植物奶油是人工加工制造的，而動(dòng)物奶油是完全由天然的牛奶提取出來的�？梢妱�(dòng)物奶油食用起來更安全。
2。打發(fā)過程不同：
植物奶油因?yàn)槭侨嗽飚a(chǎn)物，所以打發(fā)時(shí)非常好處理，打發(fā)的成功率非常高，打發(fā)效果非常好，一般一盒植物奶油做3個(gè)8存左右的奶油蛋糕不成問題；但是動(dòng)物奶油就沒這么簡(jiǎn)單，一盒一升的動(dòng)物奶油頂多可以做1.5個(gè)奶油蛋糕，打發(fā)率比植物奶油遜色多了。
3。穩(wěn)定性有差異：
植物奶油穩(wěn)定性極強(qiáng)，造型裱花都簡(jiǎn)單且栩栩如生，層次、菱角分明，硬度強(qiáng)還耐熱；而動(dòng)物奶油穩(wěn)定性較弱，尤其是一些高難度造型幾乎很難支撐，不好擺造型，耐熱性差。
4。價(jià)格差異：
植物奶油相比動(dòng)物奶油便宜許多，同樣一升奶油，動(dòng)物奶油的價(jià)格可以買2倍以上的植物奶油，而植物奶油打發(fā)出來的量卻是動(dòng)物奶油的2倍以上。
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植物奶油因?yàn)槭侨斯ず铣伤钥诟邢闾穑云饋聿挥湍佪^清新；但是動(dòng)物奶油因?yàn)槭羌兣Ｄ烫釤�，所以較油膩，不加糖根本沒有香甜口感，口感較弱，但實(shí)際上動(dòng)物奶油本身就沒有味道，才是真正的奶油精華，越吃越有魅力。
6.專業(yè)稱呼不同：
動(dòng)物奶油又稱淡奶油，因?yàn)?沒有添加糖分，所以稱之為淡奶油，而且脂肪含量?jī)H35%，只是熔點(diǎn)較低。植物奶油又稱鮮奶油、植脂奶油，主要是氫化植物油添加輔料添加劑制作而成，致命的缺點(diǎn)就是會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，這些并不能被身體消化系統(tǒng)所消化吸收，容易危害人體健康。
真是隔行如隔山 這些知識(shí)也是在我從事糕點(diǎn)行業(yè)后才知道的，分享給大家，想吃綠色健康美味的蛋糕就到米米羅克蛋糕坊137溫州商貿(mào)城北門9322往東50米路北3924
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